Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Цельномолочные продукты. М.: Колос, 2. 00. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов.

Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации..

В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Котел Сармат Инструкция на этой странице. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю.. Приведены основные технологические расчеты при организации производства..

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Цельномолочные продукты . Производства продуктов молочной промышленности, экономические вопросы. Степанова, Л. Справочник технолога молочного производства . Сходно по составу с цельным молоком за исключением молочного жира. Степанова Л. Справочник технолога молочного производства. Купить книгу Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры.

Справочник технолога молочного производства. Технология и .

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Цельномолочные продукты. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Масло коровье и комбинированное.